Verse, lokale smaken wijzen de weg voor de bekroonde keuken van Holland America Line op Caraïbische afvaarten met nieuwe regionale themamenu’s in de Dining Room en Lido Market. Als aanvulling op de culinaire reis kunnen gasten die naar de Caraïben reizen nu genieten van een nieuwe themabrunch, lokale rumproeverijen en traditionele, op piraten geïnspireerde rumpunch, bereid door de beroemde mixoloog David Wondrich, die ook zijn expertise zal delen op een cruise aan boord van Zaandam in maart 2024.
Alle gerechten op het nieuwe Caribbean Brunch-menu in de Dining Room, aangeboden op zeedagen, bestaan uit verse, lokale ingrediënten. De selecties variëren van zoet tot hartig en omvatten Jamaicaanse bananenpannenkoekjes, zoete aardappelsoep met chilipepers, Cubaanse Medianoche varkensvlees en kaassandwich, Jerk Burger met gegrilde ananassalsa, Dominicaanse gebakken kip met bonen en rijst en Florida Key Mahi-Mahi Sandwich met gegrilde ananas.
“De rijke smaken van het Caraïbisch gebied voegen een nieuwe dimensie toe aan de eetervaring van onze gasten door een onderdompeling in het culinaire erfgoed van de regio – van verse Puerto Ricaanse tostones gemaakt van lokale planttains tot een verscheidenheid aan tropisch fruit en kruiden”, zegt Michael Stendebach, VP Food, Beverage and Guest Services bij Holland America Line. “Zelfs traditionele favorieten van Holland America Line, zoals onze broodpudding en crêpebar, zullen Caraïbische smaken omarmen met nieuwe variaties in de Lido Market.”
Lokale smaken in Main Dining Room en Lido Market
The Dining Room biedt een scala aan nieuwe gerechten met eilandgerechten en favorieten op alle Caraïbische cruises, waaronder een Caraïbische garnalencocktail met oranje habanero aioli, gemarineerde varkenshaas met pinda’s, rijstpilaf en zwarte bonen, Mahi Mahi Diablo met korianderrijst en guajillo-pepers, gekruid buikspek met ananas, salsa, geroosterde pompoen en zoete aardappelen, maïs en visbeignets met knoflookaioli, kip- en Callaloosoep met pompoen, knoflook, tijm en geroosterde kokosnoot of gestoomde steenkrabben met een dipsaus van Dijon aioli (bijbetaling).
Tijdens Caraïbische afvaarten biedt de informele Lido Market regionale favorieten zoals Puerto Ricaanse Tostones. Die worden dagelijks vers bereid met bakbananenchips geserveerd voor ontbijt, lunch en diner. De toppings variëren van tropisch fruit voor het ontbijt tot pulled pork, knoflookgarnalen of vegetarisch voor het diner. De populaire crêpebar van Lido Market biedt regionaal fruit en toppings met een beboterde rumsaus. Dineropties in het Lido zijn onder meer Caraïbische lamscurry, Caraïbische geroosterde varkenssandwich, Jerk Lamb Shank, Brisket Criollo, Frita Cubana, Jamaicaanse knoflookgarnalen, Jamaicaanse gestoofde ossenstaart, roodbaars Cou-Cou en een selectie van lokale pikante sauzen.
De broodpudding van Holland America Line is al heel lang favoriet en het meest gevraagde recept van gasten. Hoewel traditionele broodpudding zijn oorsprong vindt in Europa, heeft ze ook sterke banden met het Caraïbisch gebied, waar vroege kolonisten lokale smaken gebruikten om hun eigen, unieke broodpudding te creëren. Om deze mix van smaken te eren, bieden Caraïbische afvaarten nieuwe versies, allemaal geserveerd met een warme rum-vanillesaus.
Piratengeschiedenis ontmoet moderne mixologie
Terwijl de oorspronkelijke Caraïbische piraten niet de luxe hadden van de hedendaagse premium cruiseschepen, kunnen moderne gasten genieten van een brouwsel geïnspireerd op hun zeevarende tradities. De nieuwe 18de-eeuwse Pirate Punch, gemaakt door David Wondrich, een met een James Beard bekroonde drankhistoricus, is geïnspireerd op de rumpunch die piraten deelden. Die bevat Jamaicaanse rum, een scheutje Orange Curaçao, verschillende citrussappen en vers geraspte nootmuskaat.
Naast de punch kunnen gasten genieten van een unieke rumproeverij met premium rum uit distilleerderijen in de regio. Daarnaast zullen drankliefhebbers David Wondrich en Jeff Berry op 16 maart 2024 op de 14-daagse reis naar het Panamakanaal aan boord van de Zaandam zijn om seminaries en proeverijen te organiseren met de titel “Van piraten tot Tiki: een reis door de geschiedenis van cocktails op het Panamakanaal.”
Wondrich, een internationaal gerenommeerd cocktailhistoricus, is een van de grondleggers van de moderne ambachtelijke cocktailbeweging. Hij is de auteur van vijf boeken, waaronder ‘Imbibe!’, het eerste cocktailboek dat een James Beard-prijs won. Jeff Berry is ook een vernieuwer van de cocktailrevolutie en gespecialiseerd in vintage tropische drankjes. De New York Times noemt Berry ‘de Indiana Jones van de Tiki-drankjes’.
Holland America Line bezoekt de Caraïben vanuit Fort Lauderdale met de Eurodam, Nieuw Amsterdam, Nieuw Statendam, Rotterdam, Volendam, Zaandam en Zuiderdam. De rederij biedt flexibele routes met handige weekendafvaarten, variërend van 7 tot 21 dagen. Op de meeste cruises is een stop gepland op Half Moon Cay, het particuliere eiland van Holland America Line dat door de lezers van Porthole Cruise Magazine wordt erkend als ‘Best Private Island’.
