Silversea heeft haar culinaire aanbod de voorbije jaren fors uitgebreid. Centraal staat daarin het Sea and Land Taste-programma (S.A.L.T.) dat volop inzet op de lokale keuken, producten en wijnen. Dat gebeurt aan de hand van twee restaurants, een bar, een kooklokaal, lezingen en excursies. Het programma werd enkele jaren geleden gelanceerd op de Silver Moon en is vandaag te vinden op alle Silversea-schepen, met uitzondering van de expeditievaartuigen. Vanaf dit najaar komen daar ook nog S.A.L.T. Culinary Voyages bij.
S.A.L.T. Kitchen laat gasten letterlijk bijten in de bestemmingen. Het inbegrepen restaurant stelt op elke cruise andere gerechten voor met enerzijds het Voyage Menu dat aansluit bij het vaarschema van de reis en anderzijds het Terrain Menu dat om de twee tot drie dagen wijzigt en voorgerechten, hoofdschotels en desserts serveert die echt de keuken en ingrediënten van die aanloophavens belichten inclusief aangepaste wijnen afkomstig uit die specifieke regio. Het leuke aan deze culinaire ontdekkingsreis is dat je heel streekgebonden bereidingen ontdekt en ook wijnen of druiven die lokaal worden geteeld. Denk bijvoorbeeld aan de keuken van Ecuador in Zuid-Amerika, Olbia in Sardinië of de Provence in Zuid-Frankrijk.
De S.A.L.T. Bar is de plek voor wie op zoek is naar ongewone cocktails met toch weer die lokale twist van Pisco Sour in Peru tot meloen aan de Franse Azurenkust. Mixologen gaan er aan de slag met diverse technieken uit de moleculaire keuken, een rookpistool, botanische kruiden, smaakextracten of smaakbubbels. De S.A.L.T. Bar op Silver Nova en Silver Ray paalt aan het S.A.L.T. Lab. Daar duik je zelf achter het fornuis om typische gerechten van de regio te bereiden onder leiding van de chefs van Silversea. Je maakt tijdens een masterclass de perfecte moussaka, werkt met filodeeg in Griekenland en bereid coca valenciana in Spanje of kloostergebak in Portugal.
S.A.L.T. Chef’s Table
S.A.L.T. Lab op Silver Ray en Silver Nova verandert ’s avonds in de S.A.L.T. Chef’s Table, een intiem culinair theater waar chefs hun creativiteit tonen, geïnspireerd door de omgevingen en het seizoen van de reis. Tot 18 gasten kunnen er aanschuiven voor een elfgangenmenu met verfijnde gerechtjes met lokale ingrediënten en eigentijdse interpretaties die voor de ogen van de deelnemers worden afgewerkt en voorgesteld. De chef gaat daarbij dieper in op de herkomst van de producten en smaken in het gerecht. Deelnemers krijgen een reeks kunstzinnige fiches mee waarin kort wordt ingegaan op de oorsprong, geschiedenis en teelt van de bijzondere producten.
Vier aangepaste wijnen, een aperitief en een koffiecocktail maken deel uit van de beleving. Wie dat wil, kan upgraden naar een premium wijnpakket waarbij exquise wijnen zoals Château Cos d’Estournel 2014 of Don Melchor Cabernet Sauvignon Puento Alto Vineyard 2020 worden aangeboden die in de handel 200 euro of meer per fles kosten. Dit wijnpakket kost 85 USD en komt bovenop de deelnameprijs van 180 USD per persoon. Met slechts één zitting per avond voelt deze ervaring minder aan als een formeel restaurant en meer als een gezellige bijeenkomst van fijnproevers waar kunstzinnigheid en authenticiteit samenkomen.
Wie de S.A.L.T.-beleving verder wil uitbreiden, kan op bepaalde bestemmingen deelnemen aan S.A.L.T.-excursies. Die omvatten bezoeken aan boerderijen, viskwekerijen, wijndomeinen of sterrenrestaurants waar kookklassen, demonstraties en uiteraard degustaties op het programma staan. Voortbouwend op dit concept lanceert Silversea dit najaar een eerste collectie S.A.L.T. Culinary Voyages. Het programma debuteert met een reeks van zeven cruises aan boord van de Silver Dawn en Silver Spirit door Portugal, Spanje, Frankrijk en het Verenigd Koninkrijk, getimed tijdens de Europese oogsttijd. Elke reis combineert een uitgebreid culinair programma aan boord met S.A.L.T. Experiences aan land, waaronder een privéworkshop port blenden in de Dourovallei, een lunch onder leiding van een Michelin-chef in Château du Prince Noir in Bordeaux, een truffeljacht in het historische Château Royal de Cazeneuve, en meer.
Nog meer gastronomische restaurants
Naast de diverse S.A.L.T.-voorzieningen komen aan boord van de schepen van Silversea nog andere keukens aan bod. Beleef het summum van de Franse gastronomie in La Dame, waar verfijning en traditie samenkomen. Hier ontvouwt zich een exclusief degustatiemenu, gang voor gang — elk gerecht is een toonbeeld van meesterlijke techniek. Van Kir Royale tot zeetong à la Grenobloise, dit is haute cuisine op zijn best, begeleid door een uitzonderlijke wijnkaart.
De maaltijden in Kaiseki zijn gebaseerd op de Japanse filosofie van balans en precisie. Overdag staat het menu in het teken van verfrissende sushi, sashimi en gerechten in izakaya-stijl. Tijdens het diner verwijzen specialiteiten zoals miso-zwarte kabeljauw en wagyu teriyaki naar de rijke culinaire traditie van Japan, terwijl verfijnde sake, whisky’s en thee elke gang perfect aanvullen. ’s Avonds geldt een reservatierecht. Over de middag kunnen passagiers er gratis terecht.
In Atlantide, het klassieke hoofdrestaurant met internationale gerechten, spelen elegante maaltijden en tijdloze bereidingen de hoofdrol. La Terrazza is het Italiaanse restaurant met handgerolde pasta’s, mediteraanse specialiteiten en zeevruchten. In Silver Note staat de jazz centraal. Deze intieme supperclub in een lounge-achtige setting combineert sfeervolle live-optredens met inventieve, internationale gerechten. Mag het iets informeler, dan zijn er nog Spaccanapoli en The Grill op het buitendek. Op de schepen van de Nova-klasse zijn die samengebracht in The Marquee. Gasten kunnen er terecht voor een gezond ontbijt, een lichte lunch, versgemaakte pizza en ’s avonds ook vlees en schaaldieren bereid op de steengrill.
Met uitzondering van Atlantide en de S.A.L.T. Kitchen werken alle restaurants ’s avonds met reservatie. Boekingen kunnen gebeuren online vóór de afvaart of aan boord (afhankelijk van de beschikbaarheid). Alleen voor Kaisiki, La Dame en de S.A.L.T. Chef’s Table geldt een toeslag van respectievelijk 80, 100 en 180 USD per persoon.
Wie van plan is om van zijn cruise een ultieme culinaire reis te maken, raden we de Epicurian Experience aan. Gasten die dit pakket boeken (beschikbaar op bepaalde schepen) genieten van een korting voor een bezoek aan La Dame, Kaiseki en S.A.L.T. Chef’s Table en profiteren van Priority Access bij het inbegrepen Silver Note.
