Seabourn kondigt de lancering aan van Earth & Ocean, een culinaire filosofie die wereldwijde gastronomische ingrediënten combineert met de aloude toewijding van de rederij aan dineren geïnspireerd op de bestemming. De filosofie zal de menu’s, programma’s en ervaringen op elk schip vormgeven, waarbij lokale smaken, uitzonderlijke gastronomische ingrediënten en persoonlijke service samenkomen door middel van culinaire ontdekkingstochten op zee en aan land.
Earth & Ocean draait om het idee om gasten te verbinden met een bestemming door middel van wat er wordt ingekocht, geserveerd en gedeeld. Het programma bouwt voort op Seabourn’s jarenlange toewijding aan dineren geïnspireerd op de bestemming, en breidt de manieren uit waarop gasten een bestemming kunnen beleven via eten en drinken. De filosofie ontleent haar naam aan Seabourn’s Earth & Ocean-restaurant, dat in 2018 werd geïntroduceerd met wisselende menu’s gebaseerd op verse en lokaal beschikbare ingrediënten. Het concept is sindsdien verder geëvolueerd dan alleen het restaurant en heeft invloed op dineren, culinaire programma’s en ervaringen in de hele vloot en aan land.
“Onze Earth & Ocean-filosofie is gevormd door feedback van gasten over de ervaringen die zij het meest waarderen: uitzonderlijk eten, persoonlijke service, lokaal geïnspireerde gerechten en betekenisvolle verbindingen met de bestemmingen die ze bezoeken,” aldus Michael Stendebach, SVP Guest Experience & Product Development van Seabourn. “We zagen hoe enthousiast onze gasten waren over ons Earth & Ocean-restaurant en hebben voortgebouwd op die feedback door het concept uit te breiden tot een culinaire filosofie voor de hele vloot. Die combineert lokale smaken, gastronomische ingrediënten van over de hele wereld, op de bestemmingen geïnspireerde ervaringen en de kunst van het dineren met Seabourn.”
Lokale smaken combineren met gastronomische ingrediënten
Earth & Ocean balanceert twee complementaire prioriteiten: de bestemmingen weerspiegelen die Seabourn bezoekt en het streven naar uitmuntendheid waar die ook te vinden is. De menu’s zullen regionale specialiteiten, seizoensproducten en culinaire tradities bevatten, naast gastronomische ingrediënten van over de hele wereld die worden geselecteerd op basis van hun kwaliteit, smaak en vakmanschap. In The Restaurant zullen de menu’s ‘Chef’s Market Finds’ bevatten, met lokale ingrediënten uit de regio’s waar elk schip vaart.
Voorbeelden van regionale gerechten zijn verse kabeljauw met spinazie, rucola en groene appel in Alaska, rode snapper met spaghettipompoen en truffel in Australië en Nieuw-Zeeland, en verse Arctische zalm met krieltjes en citroen-boter-kappersaus in Noord-Europa. Samen creëren deze elementen eetervaringen die zowel het karakter van een bestemming als de culinaire standaarden van Seabourn weerspiegelen.
De filosofie hanteert een bredere benadering van gastronomisch dineren en kijkt verder dan traditionele luxe ingrediënten naar verse producten, een doordachte presentatie, vakkundige bereiding en aandacht voor detail. Uit gastenonderzoek van Seabourn bleek dat deze elementen essentiële maatstaven zijn voor eten en service, terwijl de door de bestemming geïnspireerde keuken een breed publiek aanspreekt.
De terroir van het land en merroir van de zee
Earth & Ocean onderzoekt twee belangrijke principes die de verbinding tussen plaats en smaak helpen verklaren: terroir en merroir die de unieke kenmerken van voedsel vertegenwoordigen. In Alaska dragen mineraalrijke gletsjerwateren bij aan het karakter van wilde zalm en koningskrab. Rond de Middellandse Zee beïnvloeden olijfgaarden, kustlijnen en generaties culinaire traditie alles, van visbereidingen tot regionale oliën en wijnen. Deze verbanden tussen plaats en smaak helpen het verhaal van elke bestemming te vertellen aan de hand van eten.
Earth & Ocean zal het komende jaar verder gaan dan alleen restaurantmenu’s met culinaire ervaringen onder leiding van chefs, marktbezoeken en de introductie van andere programma’s die gasten in contact brengen met lokale eetculturen. Reizigers zullen ook bestemming-geïnspireerde eetervaringen tegenkomen die op de hele vloot worden geïntroduceerd, waaronder regionale brunches tijdens schilderachtige cruises, regionale seafood boils, vernieuwde Patio-menu’s, verse pasta en een uitgebreid kaviaarprogramma. Deze ervaringen stellen gasten in staat de smaken, tradities en mensen te ontdekken die elke bestemming kenmerken.
“Onze gasten geven constant aan dat de culinaire kant een cruciaal onderdeel is van hun reiservaring en dat persoonlijke service de kern vormt van wat Seabourn te bieden heeft”, aldus Chief Marketing Officer Kacy Cole. “Onze nieuwe ‘Earth & Ocean’-filosofie brengt deze prioriteiten samen: doordachte menu’s, uitzonderlijke ingrediënten, smaken die geïnspireerd zijn op de bestemmingen en de hartelijkheid waar Seabourn om bekendstaat.”
Meer informatie over de ‘Earth & Ocean’-filosofie van Seabourn vind je hier.
